ITAL
Instituto de Tecnologia de Alimentos
Missão
Contribuir para a evolução das áreas de alimentos, bebidas e embalagens através de pesquisa, desenvolvimento, inovação, assistência tecnológica, capacitação e difusão do conhecimento técnico-científico para o agronegócio, em benefício do consumidor e da sociedade.
Atividades do ITAL
Com seis centros tecnológicos, o Ital concentra suas atividades em três grandes áreas: Ciência e Qualidade, Tecnologia e Embalagem.
A primeira área abrange os laboratórios de análises químicas, físicas, sensoriais e microbiológicas de alimentos, e a segunda inclui as unidades especializadas em carnes, cereais, chocolates, balas, confeitos, produtos de panificação, frutas, hortaliças, laticínios e engenharia de processos industriais. A terceira é composta por setores especializados em materiais metálicos, vidros, plásticos, celulósicos e para distribuição e transporte.
Já por meio do Centro de Inovação em Proteína Vegetal, do Núcleo de Inovação Tecnológica e da Plataforma de Inovação Tecnológica, o Ital estimula alianças estratégicas para inovação e projetos de cooperação.
Centros de Pesquisa
Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)
Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates (CEREAL CHOCOTEC)
Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (FRUTHOTEC)
Centro de Tecnologia de Laticínios (TECNOLAT)
Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA)
Centro de Tecnologia de Embalagem (CETEA)
Plataforma de Inovação Tecnológica (PITEC)
Linhas de Pesquisa
Segurança dos Alimentos
Inovação em Produtos e Processos
Sustentabilidade na Cadeia Produtiva de Alimentos
Alimentos para Saúde e Bem-Estar
Sistemas de Embalagem
Processamento de Alimentos
Ingredientes e Aditivos Alimentares
Biotecnologia Aplicada a Alimentos
Qualidade Comprovada
Sistema de Gestão da Qualidade é certificado pela NBR ISO 9001:2015
Ensaios de vibração, queda e compressão na área de transporte feitos pelo CETEA são certificados pela International Safe Transit Association (ISTA)
Ensaios do CETEA são acreditados na norma ISO/IEC 17025 pela Coordenação Geral de Acreditação do Inmetro (Cgcre)
Laboratório do CETEA é habilitado na Rede Brasileira de Laboratórios Analíticos em Saúde (Reblas), da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), para análise de embalagens, produtos para preparação de alimentos, pigmentos e corantes.
ITAL em números
263
Colaboradores
32
Estagiários
27
Profissionais externos
161
projetos de pesquisa concluídos nos últimos 5 anos
Atuação junto ao governo e à sociedade
Integrante, através do CCQA, da Comissão Internacional em Especificação Microbiológica de Alimentos (ICMSF), formada por 19 membros de 14 países e ligada à União Internacional das Sociedades Biológicas (IUBS) e à Organização Mundial de Saúde (OMS), da Organização das Nações Unidas (ONU)
Sede da Plataforma de Inovação Fraunhofer, através de parceria entre a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado (SAA) e a Fraunhofer-Gesellschaft, organização alemã de institutos de pesquisa, para o desenvolvimento de tecnologias que buscam melhor aproveitamento e maior rentabilidade durante o processamento.
Membro do Grupo Europeu de Engenharia e Desenho Sanitário de Equipamentos (EHEDG) desde 2015 e Sede Regional no Brasil para promover e melhorar a segurança e higiene no processamento e embalagem de alimentos e bebidas.
Participante do desenvolvimento da legislação nacional relacionada aos setores de alimentos, bebidas e embalagens junto à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa): regulamentação de produtos à base de cereais integrais através do CEREAL CHOCOTEC, deliberações sobre mudanças nas regras para a rotulagem nutricional de alimentos através da Diretoria Geral e da Plataforma de Inovação Tecnológica, e integrante do Grupo de Trabalho Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos, da Câmara Técnica de Alimentos, através do CETEA.
Através do CTC, em parceria com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), foi condutor do estudo que estabeleceu os parâmetros que subsidiaram o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) na autorização do comércio de mortadelas em temperatura ambiente no Brasil.
Idealizador da Série ITAL Brasil Trends 2020, através da Plataforma de Inovação Tecnológica, com informações sobre tendências de consumo para incentivar a inovação tecnológica nas empresas do setor de alimentos e bebidas: todos os estudos estão disponibilizados gratuitamente na internet.
Organizador das publicações “Consumo de Alimentos: implicações para a produção agropecuária (Volume 3)” e “Agroindústria de Alimentos (Volume 4)” da série Sustentabilidade e Sustentação da Produção de Alimentos no Brasil, elaborada pelo Centro de Gestão e Estudos Estratégicos (CGEE), organização social supervisionada pelo Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovação e Comunicação (MCTIC), e pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
51 Doutores no corpo técnico
Média de 1905 clientes externos nos últimos cinco anos
9 patentes depositadas nos últimos cinco anos
Índice médio de satisfação do cliente de 93,7% nos últimos cinco anos
Ensino e Capacitação
– Curso de mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos aprovado pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes).
– Através da área de Engenharia de Processos (EP) do Tecnolat, é integrante do Better Process Control Schools (BPCS), coordenado pela Grocery Manufacturers Association Science and Education Foundation (GMA-SEF), sendo a única instituição brasileira habilitada a ministrar o programa de treinamento “Alimentos Enlatados – Princípios de Controle do Processo Térmico, Acidificação e Avaliação do Fechamento de Recipientes”, reconhecida pela FDA e requisito para quem pretende exportar esse tipo de produto alimentício para os EUA.
– Programa anual de cursos e seminários técnicos voltados a temas sobre processamento, segurança e qualidade de alimentos e embalagens, além de capacitações in company.
Entre em contato
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